Birnen-Zimt-Schnecken

Es regnet.. seit Tagen.. So macht "Frühling" echt keinen Spaß! Aber was will man machen?

Ich hab mich bei diesem Schmuddelwetter wieder mal in die Küche verzogen :) 

Heute gab es leckere Birnen-Zimt-Hefeschnecken. Die duften so lecker und lassen sich auch super einfrieren. 

Birnen-Zimt-Schnecken

Für den Teig:
500 g Mehl
50 g weiche Butter
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml Milch
1 Eigelb
4 TL Zucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:

3 große Birnen (geschält u. geraspelt)

ca. 2 TL Zimt 

ca. 3 EL braunen Zucker 

Zum Fertig-Backen:
150 ml Milch
50 g Butter

1. Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen. 

An einem warmen, zugfreien Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Dauert ca. 1 - 2 Stunden.

2. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

3. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Oberfläche zu einer etwa rechteckigen Form ausrollen. Großzügig mit der Birnen-Zimt-Mischung  bestreichen. Von der längeren Seite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Schnecken schneiden. Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Schnecken eng aneinander hinein legen.

4. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Mit der Butter (ich hatte leider keine Butter mehr - Butterschmalz geht auch) und Milch belegen/begießen und nochmals für 15 Minuten in den Ofen.

Wer mag kann die Schnecken nach dem Backen noch mit einer Zitronen-Puderzuckerglasur überziehen.
Ich persönlich werde die Teilchen nach dem Auskühlen nur mit Puderzucker bestreuen. 


Lg aus meiner Küche!

Strawberry Crumble

Die Sonne scheint! Und das mal mehr als nur 2-3 Stunden am Tag!
Bei dem Wetter bekomm ich richtig Lust auf Erdbeeren - aber was draus machen?
Erdbeermuffins? Hmm.. lecker aber irgendwie zu schwer.. Erdbeerscones?.. Nee, keine Lust drauf.
Erdbeeren pur mit Balsamicoessig? Ohhh ja, aber ich hatte keinen guten Balsamico zu Hause.
Endresultat: ERDBEER-CRUMBLE! :) Lecker fruchtig, nicht zu süß

Erdbeer Crumble

Das Rezept: 

500 g Erdbeeren (am besten frische)

5 EL Speisestärke

30 g Zucker 

180 g Mehl 

50 g Haferflocken

180-200 g Mehl 

1 TL Backpulver 

4 EL brauner Zucker 

160 g zimmerwarme Butter 

Die Erdbeeren putzen und halbieren. Erdbeeren mit der Speisestärke und dem Zucker vermischen.
Alles in eine Auflaufform geben.
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Haferflocken und braunen Zucker mischen.
Die Butter dazugeben und mit den Fingern zu Streusel verarbeiten.
Wenn die Streusel zu weich sind (sich teigig anfühlen) etwas mehr Mehl hinzugeben, ist die Masse zu trocken etwas mehr Butter.
Die Streusel auf den Erdbeeren verteilen.
Bei 200°C ca. 40-45 Min bzw. im Ofen backen.




Hmm.. lecker! Erdbeer Crumble
 

Lg aus meiner Küche :)

Käsekuchen mit gebackenem Pfirsichmus

Käsekuchen? JA!, Pfirsiche? JA!, beides zusammen? Einfach göttlich!
Käsekuchen allein ist ja schon ein absoluter Traum, schön fluffig, nicht zu süß. Mir persönlich fehlt allerdings meistens noch der Kontrast zu der doch etwas sehr mächtigen Masse.
Ich habe mich hier für ein leckers Pfirsichmus entschieden. Schmeckt aber mit Erdbeeren, Blaubeeren (uvm.) bestimmt auch sehr gut! :)

Käsekuchen 20 cm

Die Masse im angegebenen Rezept reichte bei mir für eine 20 cm 

und 

eine kleine 16 cm Springform

Käsekuchen 16 cm

Das Rezept dazu:

Für den Mürbteig: 

200 gr. Dinkelmehl
20 gr. Backkakao
120 gr. kalte Butter
30 gr. Zucker
20 gr. selbstgemachter Vanillezucker
3-4 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz

Die Zutaten zügig zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie packen und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Für das Pfirsichmus: 

400 gr. Pfirsiche aus der Dose
4 EL Weichweizengrieß

Die Pfirsiche gut abtropfen lassen. Die Pfirsiche zusammen mit dem Grieß pürieren. 

Für die Käsekuchenmasse: 

250 gr. 20% Quark
250 gr. 40% Quark
500 gr. Ricotta
4 Eier
75 gr. Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
Quark, Ricotta, die 4 Eigelb und den Vanillezucker gut miteinander verrühren. Die Speisestärke untermischen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben
ACHTUNG, den Teigschaber (oder je nachdem was Ihr dafür nehmt) nicht am Schüsselrand abklopfen, da es sonst passieren kann, dass das Volumen eurer Masse verloren geht, da die eingeschlagene Luft so entweichen kann.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine gefettete Springform damit auskleiden.
Die Quark-Ricottamasse zu ca. dreiviertel einfüllen. Nun das Pfirsichmus vorsichtig mit einem Löffel auf der Quarkmasse verteilen.

Den Kuchen für ca. 70-80 Minuten bei 180 °C backen.

In der Form auskühlen lassen.


Lg aus Jentastic Cakes´s Küche!

Muttertag :)

In meinen Augen ist der Muttertag eigentlich Schwachsinn, da jeder Tag Muttertag ist :)
Ich brauche keinen speziellen Tag um meiner Mama "Danke" und "Ich hab dich lieb" zu sagen.
Da sich aber heute mal wieder die ganze Verwandschaft um einen Tisch gescharrt hat, wollte ich natürlich auch meinen Beitrag dazu leisten :) - Lecker Käsekuchen! Bevor er jedoch von der hungrigen Meute verschlungen wurde, konnte ich gerade noch ein Foto davon schießen.

Käsekuchen zum Muttertag

Rezept dazu folgt natürlich in Kürze! :)

Hier das versprochene Rezept dazu:

Für den Mürbteigboden:

125 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
60 g kalte Butter
1 Ei Gr. M
30 g Zucker

 

Ofen vorheizen - 180 °C

 

Aus den genannten Zutaten einen Mürbteig herstellen - ca. 15 Minuten kalt stellen

Teig in eine gefettete und bemehlte Springform drücken - nochmal ca. 15 Minuten kalt stellen.

 Für die Quarkfüllung:

3 Eier Gr. M getrennt
125 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
 1 gestrichener TL abgeriebene
Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 Pck. Vanillepuddingpulver
 250 g Quark (Magerstufe)

200 g Frischkäse

 

Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Zitronenschale und Zitronensaft zugeben
Das Vanillepuddingpulver dazu geben.

Den Quark und den Frischkäse unterrühren.

Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Die Masse in die mit Teig ausgelegte Springform füllen.

 

Bei 180 °C ca. 25-35 Minuten backen.

Der Kuchen sollte an der Oberfläche goldgelb gebacken sein.

 

 

Liebe Grüße und einen schönen Muttertag

Donauwelle mal anders

Ich liebe ja Donauwellen - lecker Schokolade, cremige Vanillecreme und fruchtig frische Kirschen.
Ich habe mich von zumbackenverführt mitreißen lassen und kurzherhand die "Standarddonauwelle" in
eine hübsche kleine Torte verpackt.

Donauwellentorte