Vanille-Apfel-Zimttorte ein vorweihnachtlicher Geburtstagstraum :)

Hallo ihr Lieben!

Eine gute Freundin äußerte den Wunsch einer tollen Geburtstagstorte für ihren Freund.

Ich soll sie machen? - Absolut kein Problem! :)

Nach ein - zwei Besprechungen war klar, es sollte irgendetwas mit Äpfel und ohne viel Schokolade sein. Da ich persönlich die Kombi Vanille, Apfel und Zimt liebe und ihr die Idee genauso gut gefiel wie mir, war die Grundidee der Torte geboren. Im Anschluss ging es "nur" noch um Äußerlichkeiten.

Hier das Ergebnis:



Lg aus meiner Küche!

Erdbeertorte

Diese leckere Erdbeertorte mit Schokobiskuitboden und Quarkcreme kann ich euch natürlich auch nicht vorenthalten. Entstanden ist diese allerdings schon Ende Juli für den Geburtstag einer lieben Freundin.
Und was passt besser zu sommerlichen Temperaturen als frische Erdbeeren mit Quarkcreme.
Leicht, nicht zu süß und gekühlt eine echte Sensation :)

Inspiriert hat mich dieser Beitrag auf lecker.de

Erdbeertorte mit Schokoboden und Quarkcreme

Zutaten Biskuit:  

6 Eier 

150 g Zucker 

100 g Mehl 

100 g Speisestärke

1 TL Speisestärke

30 g hochwertiges Kakaopulver (kein Nesquik!) 

Eier trennen. Eiweiße steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen. 

Anschließend Eigelbe einzeln unterrühren. 

Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und darüber sieben. 

Alles vorsichtig unterheben.
Biskuitmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei Umluft: 175 Grad ungefähr 30 Minuten backen. 

Zutaten Quarkcreme:

 2 Eier 

175 g Mehl 

1 gestrichener TL Backpulver 

5 Blatt Gelatine 

4-5 EL Erdbeer-Konfitüre 

ca. 1 kg Erdbeeren 

250 g Speisequark

3 Päckchen Vanillezucker 

400 g Schlagsahne 

 Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Boden aus der Springform lösen. Einen dünnen Deckel vom Boden abschneiden, zerbröseln und beiseite stellen. 

Boden mit Konfitüre bestreichen. Um den Boden einen Tortenring stellen. Erdbeeren waschen und putzen.  Ein paar Erdbeeren halbieren und mit der Schnittfläche zum Tortenring hin auf den Boden stellen und die restlichen ganzen Erdbeeren darauf verteilen.

Quark, 1 EL Zucker und Vanillezucker verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 4 EL Quark verrühren, dann in den restlichen Quark rühren. Sahne unterheben und Creme auf den Erdbeeren verteilen. 

Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen.Tortenring vorsichtig von der Torte entfernen. 

Die restliche Erdbeeren habe ich zur Hälfte in flüssige Zartbitterschokolade getaucht, mit Kokosflocken bestreut und zusammen mit den Kuchenbrösel auf der Torte verteilt. 

Da mir ein bisschen Farbe fehlte, hab ich kurzerhand einfach ein paar Pistazien gehackt und abschließend darüber verteilt.

Viel Glück und gutes Gelingen beim Nachbacken :) 

Lg aus meiner Küche!

Ich bin wieder da!!

So meine Lieben, lange hat es gedauert - Aber ich bin wieder zurück! :) 

Mein erstes großes Projekt nach meiner Backabstinenz: Die Tauftorte meines kleinen Neffen Michael. 

Da ich Taufpatin war wollte ich natürlich auch etwas zur Tauffeier beisteuern. 

Eine Torte musste her! Aber keine schlichte, nein 2-stöckig sollte sie sein und ca. 20 Personen glücklich machen. 

    Unten: Schokobiskuit mit Schoko-Baileysbuttercrene       Oben: Vanillebiskuit mit Vanillebuttercreme und Sauerkirschen

Der Kleine hat noch nicht wirklich viel davon mitbekommen - Die Großen waren dafür umso mehr begeistert

Liebe Grüße aus meiner Küche

Hochwasser im Land des Zuckersüßen Küchenchaos´

Hallo ihr Lieben,

die letzten 3 Tage waren schlaflos und aufreibend.
Ich wohne im bayerischen Deggendorf, das spätestens nach den letzten Tagen jeder kennen wird.
Was soll ich sagen.. Chaos pur, Verzweiflung und Tränen bei den Menschen die alles verloren haben. Jedoch ist der Zusammenhalt der geleistet wird einfach nur fantastisch. Feuerwehr, THW, Katastrophenschutz, die Menschen aus den Dörfern und die Studenten arbeiten Hand in Hand.
Leider wurde das Haus meiner Schwiegerfamilie stark in Mitleidenschaft gezogen. Die erst vor ein paar Wochen neu gekaufte Pelletsheizung, sowie Erinnerungen wurden gänzlich zerstört. Finanziell gesehen der absolute Supergau.. Das komplette Ausmaß dieser Katastrophe wird allerdings erst sichtbar, wenn das Wasser sich zurückzieht.



Backbeiträge müssen hier natürlich etwas zurück gestellt werden.
Ich melde mich bald wieder.

Lg von JentasticCakes

Birnen-Zimt-Schnecken

Es regnet.. seit Tagen.. So macht "Frühling" echt keinen Spaß! Aber was will man machen?

Ich hab mich bei diesem Schmuddelwetter wieder mal in die Küche verzogen :) 

Heute gab es leckere Birnen-Zimt-Hefeschnecken. Die duften so lecker und lassen sich auch super einfrieren. 

Birnen-Zimt-Schnecken

Für den Teig:
500 g Mehl
50 g weiche Butter
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml Milch
1 Eigelb
4 TL Zucker
1 Prise Salz

Für die Füllung:

3 große Birnen (geschält u. geraspelt)

ca. 2 TL Zimt 

ca. 3 EL braunen Zucker 

Zum Fertig-Backen:
150 ml Milch
50 g Butter

1. Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig herstellen. 

An einem warmen, zugfreien Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen. Dauert ca. 1 - 2 Stunden.

2. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

3. Den Teig nochmals durchkneten und auf einer bemehlten Oberfläche zu einer etwa rechteckigen Form ausrollen. Großzügig mit der Birnen-Zimt-Mischung  bestreichen. Von der längeren Seite aufrollen und in ca. 3 cm dicke Schnecken schneiden. Eine große Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Schnecken eng aneinander hinein legen.

4. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Mit der Butter (ich hatte leider keine Butter mehr - Butterschmalz geht auch) und Milch belegen/begießen und nochmals für 15 Minuten in den Ofen.

Wer mag kann die Schnecken nach dem Backen noch mit einer Zitronen-Puderzuckerglasur überziehen.
Ich persönlich werde die Teilchen nach dem Auskühlen nur mit Puderzucker bestreuen. 


Lg aus meiner Küche!

Strawberry Crumble

Die Sonne scheint! Und das mal mehr als nur 2-3 Stunden am Tag!
Bei dem Wetter bekomm ich richtig Lust auf Erdbeeren - aber was draus machen?
Erdbeermuffins? Hmm.. lecker aber irgendwie zu schwer.. Erdbeerscones?.. Nee, keine Lust drauf.
Erdbeeren pur mit Balsamicoessig? Ohhh ja, aber ich hatte keinen guten Balsamico zu Hause.
Endresultat: ERDBEER-CRUMBLE! :) Lecker fruchtig, nicht zu süß

Erdbeer Crumble

Das Rezept: 

500 g Erdbeeren (am besten frische)

5 EL Speisestärke

30 g Zucker 

180 g Mehl 

50 g Haferflocken

180-200 g Mehl 

1 TL Backpulver 

4 EL brauner Zucker 

160 g zimmerwarme Butter 

Die Erdbeeren putzen und halbieren. Erdbeeren mit der Speisestärke und dem Zucker vermischen.
Alles in eine Auflaufform geben.
In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Haferflocken und braunen Zucker mischen.
Die Butter dazugeben und mit den Fingern zu Streusel verarbeiten.
Wenn die Streusel zu weich sind (sich teigig anfühlen) etwas mehr Mehl hinzugeben, ist die Masse zu trocken etwas mehr Butter.
Die Streusel auf den Erdbeeren verteilen.
Bei 200°C ca. 40-45 Min bzw. im Ofen backen.




Hmm.. lecker! Erdbeer Crumble
 

Lg aus meiner Küche :)

Käsekuchen mit gebackenem Pfirsichmus

Käsekuchen? JA!, Pfirsiche? JA!, beides zusammen? Einfach göttlich!
Käsekuchen allein ist ja schon ein absoluter Traum, schön fluffig, nicht zu süß. Mir persönlich fehlt allerdings meistens noch der Kontrast zu der doch etwas sehr mächtigen Masse.
Ich habe mich hier für ein leckers Pfirsichmus entschieden. Schmeckt aber mit Erdbeeren, Blaubeeren (uvm.) bestimmt auch sehr gut! :)

Käsekuchen 20 cm

Die Masse im angegebenen Rezept reichte bei mir für eine 20 cm 

und 

eine kleine 16 cm Springform

Käsekuchen 16 cm

Das Rezept dazu:

Für den Mürbteig: 

200 gr. Dinkelmehl
20 gr. Backkakao
120 gr. kalte Butter
30 gr. Zucker
20 gr. selbstgemachter Vanillezucker
3-4 EL kaltes Wasser
1 Prise Salz

Die Zutaten zügig zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie packen und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank legen. 

Für das Pfirsichmus: 

400 gr. Pfirsiche aus der Dose
4 EL Weichweizengrieß

Die Pfirsiche gut abtropfen lassen. Die Pfirsiche zusammen mit dem Grieß pürieren. 

Für die Käsekuchenmasse: 

250 gr. 20% Quark
250 gr. 40% Quark
500 gr. Ricotta
4 Eier
75 gr. Speisestärke
1 Pck. Vanillezucker

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen.
Quark, Ricotta, die 4 Eigelb und den Vanillezucker gut miteinander verrühren. Die Speisestärke untermischen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben
ACHTUNG, den Teigschaber (oder je nachdem was Ihr dafür nehmt) nicht am Schüsselrand abklopfen, da es sonst passieren kann, dass das Volumen eurer Masse verloren geht, da die eingeschlagene Luft so entweichen kann.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Eine gefettete Springform damit auskleiden.
Die Quark-Ricottamasse zu ca. dreiviertel einfüllen. Nun das Pfirsichmus vorsichtig mit einem Löffel auf der Quarkmasse verteilen.

Den Kuchen für ca. 70-80 Minuten bei 180 °C backen.

In der Form auskühlen lassen.


Lg aus Jentastic Cakes´s Küche!

Muttertag :)

In meinen Augen ist der Muttertag eigentlich Schwachsinn, da jeder Tag Muttertag ist :)
Ich brauche keinen speziellen Tag um meiner Mama "Danke" und "Ich hab dich lieb" zu sagen.
Da sich aber heute mal wieder die ganze Verwandschaft um einen Tisch gescharrt hat, wollte ich natürlich auch meinen Beitrag dazu leisten :) - Lecker Käsekuchen! Bevor er jedoch von der hungrigen Meute verschlungen wurde, konnte ich gerade noch ein Foto davon schießen.

Käsekuchen zum Muttertag

Rezept dazu folgt natürlich in Kürze! :)

Hier das versprochene Rezept dazu:

Für den Mürbteigboden:

125 g Mehl Type 405
1 Prise Salz
60 g kalte Butter
1 Ei Gr. M
30 g Zucker

 

Ofen vorheizen - 180 °C

 

Aus den genannten Zutaten einen Mürbteig herstellen - ca. 15 Minuten kalt stellen

Teig in eine gefettete und bemehlte Springform drücken - nochmal ca. 15 Minuten kalt stellen.

 Für die Quarkfüllung:

3 Eier Gr. M getrennt
125 g feiner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
 1 gestrichener TL abgeriebene
Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
1 Pck. Vanillepuddingpulver
 250 g Quark (Magerstufe)

200 g Frischkäse

 

Eier trennen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Zitronenschale und Zitronensaft zugeben
Das Vanillepuddingpulver dazu geben.

Den Quark und den Frischkäse unterrühren.

Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.

Die Masse in die mit Teig ausgelegte Springform füllen.

 

Bei 180 °C ca. 25-35 Minuten backen.

Der Kuchen sollte an der Oberfläche goldgelb gebacken sein.

 

 

Liebe Grüße und einen schönen Muttertag

Donauwelle mal anders

Ich liebe ja Donauwellen - lecker Schokolade, cremige Vanillecreme und fruchtig frische Kirschen.
Ich habe mich von zumbackenverführt mitreißen lassen und kurzherhand die "Standarddonauwelle" in
eine hübsche kleine Torte verpackt.

Donauwellentorte

Apfel-Marzipankuchen

Großes Osteressen bei Mama! Da wird einem richtig warm um´s Herz!
Um nicht mit leeren Händen zu kommen, hab ich diesen leckeren Apfel-Marzipankuchen gezaubert.
In diesem Sinne - Frohe Ostern!



Apfel-Marzipankuchen





Lg aus Jentastic Cake´s Küche!



Vanille-Mohn-Pflaumen Mini Gugls

Kann ein Tag besser beginnen? Heute Morgen kitzelten mich die ersten Sonnenstrahlen wach und ich beschloss den Bauernmarkt in unserer Stadt zu besuchen. Sowohl frisches Gemüse und Obst als auch herrlich duftende Kräuter wie Rosmarin und Bärlauch durften mit :)
Nachmittags wollte ich unbedingt die Vanille-Mohn-Pflaumen Mini Gugls von Krümelkreationen ausprobieren

Die Küche duftete herrlich nach frisch gebackenem!



Vanille-Mohn-Pflaumen Mini Gugl

Frohe Ostern! 

Lg aus Jentastic Cake´s Küche

Chocolate Chip Cookies

Hey ihr Lieben!

Mich hat es mal wieder magisch in die Küche gezogen. Dabei rausgekommen, sind diese extrem leckeren Chocolate Chip Cookies! Im amerikanischen Originalrezept war allerdings für meinen Geschmack viel zu viel Zucker drin. Ich hab die Menge einfach halbiert - und siehe da, sie sind perfekt! :)

Chocolate Chip Cookies

Zutaten

125 g Margarine
100 g brauner Zucker

50 g Puderzucker o. weißer Zucker
Prise Salz
1 Ei
Vanillezucker, Prise Salz
1/2 gestr. TL Backpulver, 1/4 TL Natron
180 g Mehl
100 g Zartbitterschokolade

 

Zubereitung

Butter, Zucker, Salz mit dem Mixer schaumig rühren, dann das Ei zugeben. Mehl, Backpulver und Natron kurz dazurühren, bis sich ein glatter Teig ergibt. Die Schokolade unterheben.

Den Teig am besten mit einem Eisportionierer oder aber auch mit einem Löffel zu Kugeln formen und mit großem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Mit einem Messerrücken etwas platt drücken. Bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) etwa 12 bis 15 Minuten lang hellbraun backen.                                        

Nicht zu dunkel werden lassen - das trocknet die Cookies aus.

Lg aus Jentastic Cakes´s Küche :)

Bananen-Schoko-Torte

Soo :) Hier meine Geburtstagtorte für meine bessere Hälfte :)
Darunter ist ne Bananen-Schoko-Creme

Bananen-Schokotorte

Darf ich vorstellen: Mr. Quak!

Hallo ihr Lieben!

Dies ist mein erster Post..

 Ich hoffe Ihr seid gnädig :)

Das hier unten ist Mr. Quak. Er ist komplett aus Gum Paste hergestellt worden. 

Die Blüten drum rum sind auch von mir - ebenfalls aus Gum Paste!